Carte Printemps de l’Esprit de la Violette Par Marc de Passorio

Carte Printemps de l’Esprit de la Violette Par Marc de Passorio
25 mai 2016 Martial Thiebaut

Et voila la carte d’été arrive sur la carte de l’Esprit de la Violette, Le chef Marc de Passorio à choisi cette fois ci de travailler le homard, le foie gras, le saumon et une surprenante version du poireau vinaigrette … Simon Pacary quant à lui nous à concocter une nouvelle version du dessert fétiche de Marc de Passorio l’After Height ainsi qu’un dessert autour du citron …