Carte Printemps de l’Esprit de la Violette Par Marc de Passorio

Et voila la carte d’été arrive sur la carte de l’Esprit de la Violette, Le chef Marc de Passorio à choisi cette fois ci de travailler le homard, le foie gras, le saumon et une surprenante version du poireau vinaigrette … Simon Pacary quant à lui nous à concocter une nouvelle version du dessert fétiche de Marc de Passorio l’After Height ainsi qu’un dessert autour du citron …